Vellutata di porri

23 ottobre 2016
Primi

Vellutata di porri

La parte verde dei porri è ottima per preparare salse, zuppe e cremose vellutate. Spesso si utilizza infatti solo la parte bianca del porro per preparare soffritti ed altri piatti, mentre la parte verde viene buttata perché erroneamente si pensa che non sia edibile. Anziché buttarla, utilizza gli scarti del porro per creare un’ottima vellutata. Scopri come fare…

Difficoltà: Difficile
00:30 h
4 persone

Difficoltà: Difficile
00:30 h
4 persone

Ingredienti per
4 persone:

Parte verde dei porri
Petto di pollo
Brodo di verdure

Cipolla
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

In un tegame mettere la parte verde dei porri tagliata a rondelle e qualche cucchiaio di brodo. Far cuocere finché il porro non si ammorbidisce. Ridurre in crema utilizzando il frullatore ad immersione, aggiungere altro brodo e far cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla sminuzzata con un filo d’olio extra-vergine; quando è dorata aggiungere il pollo tagliato a dadini. Cuoce il pollo fino a quando diventa croccante poi togliere dal fuoco. Servire la vellutata calda con l’aggiunta dei cubetti di pollo e un giro d’olio. Buon appetito!re

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