Baccelli di fave saltati

26/05/2017 - Ricetta inviata da Chef Shady Hasbun

Bucce di fave saltate all’aglio, olio e peperoncino

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di fave (solo le bucce)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • Olio evo
  • Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, …)
  • Sale

Procedimento

Pulire e lavare i baccelli tagliarli a losanghe. Sbollentarli in acqua bollenti per 1 minuti poi passarli in acqua fredda. Nel frattempo rosolare nell’olio, l’aglio tritato e il peperoncino. Aggiungere i baccelli e saltare in padella. Aggiustare di sale e se necessario aggiungere poco brodo vegetale o acqua per completare la cottura. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.

Varianti:

  • si può lasciare l’aglio intero o in camicia.
  • si può sostituire l’aglio con cipolla, porro o scalogno. Volendo anche carote e sedano.

Si ringrazia Chef Shady Hasbum per la ricetta

https://www.chefshady.com