Mettere a bagno nel latte il pane, strizzarlo, farlo a pezzi con le mani. Metterlo in una ciotola e aggiungere la buccia del limone o dell’arancia (io le metto tutte e due). Aggiungere lo zucchero, le uova e l’olio q.b. per impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
La torta di pane può essere cotta due modi: in forno oppure in una padella antiaderente. Per la cottura in forno, imburrare la teglia, spolverare con la farina di mais e versare l’impasto. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Per la cottura nella padella antiaderente; stendere l’impasto con l’aiuto della carta forno, sopra e sotto, ad un’altezza di almeno due centimetri. Far cuocere lentamente fino a quando si forma una crosticina dorata. Spolverare la torta con lo zucchero a velo.
