Sformato di cavolfiore

29/11/2016 - Ricetta inviata da Rita Testi

Gli avanzi di cavolfiore lesso si prestano ad essere trasformati in un gustosissimo sformato con una crosticina croccante ed un cuore reso filante dall’aggiunta di formaggi. Rita ci ha inviato la sua ricetta, ideale per preparare un piatto prelibato con delle semplici verdure lesse.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore lesso (comprese le parti dure)
  • ½ litro di latte
  • 50 g di farina
  • 60 g di burro
  • 3 uova
  • 200 g di emmental
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • Noce moscata
  • Sale e pepe

Procedimento

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro con un pizzico di sale. Quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte e un pizzico di noce moscata e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi fino a quando la besciamella si addensa. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In una ciotola schiacciare il cavolfiore lesso con una forchetta e sminuzzare le parti dure, aggiungere la besciamella, le uova, l’emmental tagliato a cubetti e regolare di sale e di pepe. Mescolare e versare il composto in una pirofila imburrata. Cospargere con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere nel forno a 200° per circa un’ora.

Si ringrazia Rita Testi per la ricetta






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