Procedimento:

Come prima cosa pelare a vivo le arance; eliminare le due estremità, quindi tagliare la buccia in senso verticale per ricavare delle strisce. Tagliare poi le bucce a listarelle. Portare ad ebollizione una pentola di acqua ed immergetevi le scorzette di arancia. Far bollire per circa 3 minuti, quindi scolare e gettare via l’acqua. Ripetete l’operazione per altre 4 volte per far sì che le scorze perdano il loro sapore amaro. A questo punto candire le scorze d’arancia: mettere in una pentola lo zucchero con 240 ml di acqua ed immergervi le scorze d’arancia. Accendere il fuoco a media intensità e far bollire per circa 15 minuti, fino a quando gran parte dell’acqua non sarà evaporata e rimarrà sul fondo uno sciroppo denso. Scolare le scorzette e far asciugare su una gratella. Quando saranno ben asciutte, fondere il cioccolato fondente a bagnomaria ed immergervi le scorze d’arancia una alla volta, tenendole dall’estremità con le dita o con una pinza. Man mano che sono ricoperte, metterle su una gratella. Lasciar asciugare le scorzette per un paio d’ore.