Polvere di affettati o di verdure

20 novembre 2016
Contorni

Non sai come utilizzare la parte finale dei salumi o i gambi duri delle verdure? Anziché buttarli, puoi trasformare questi scarti in deliziosi insaporitori da conservare e utilizzare per dare un tocco in più ai tuoi piatti. Quest’idea originale ci è stata inviata da Serena, che utilizza questo metodo per recuperare gli scarti di salumi e verdure per avere sempre a portata di mano delle polveri sane e genuine per insaporire risotti, arrosti, piatti di paste ecc.

Difficoltà: Facile
00:15 h
1 persona

Difficoltà: Facile
00:15 h
1 persona

Ingredienti per
1 persona:

Avanzi di salumi

Scarti delle verdure

Procedimento:

Tagliare la parte fine dei salumi a fettine sottili e stenderle in una teglia ricoperta con carta forno. Mettere la teglia nel forno caldo a circa 100° e far asciugare bene senza però che diventino croccanti. Passare le fettine con la carta assorbente e privarle dell’umidità data dal grasso sciolto. Una volta ben asciutte, tenendo separati i tipi di affettati se la teglia è mista, passarli con un macinino per ricavare una polvere finissima.

Seguire lo stesso procedimento anche per ricavare la polvere dagli scarti delle verdure, ad esempio dai gambi duri degli asparagi.

Conservare le polveri in barattoli ermetici e utilizzare come arricchitori di sapore per risotti, sughi per la pasta, carte ecc… basta una spolverizzata per dare sapore anche ad un semplice piatto di pasta in bianco!

Potrebbe interessarti anche:

Contorni