Polpette di fagioli

14/11/2016 - Ricetta inviata da Lorella Brogi

Sai che i fagioli, uniti a pochi e semplici ingredienti possono diventare delle sfiziose polpette? Perfette per riciclare i fagioli e il pane raffermo, ideali da proporre per una cena vegetariana. Si possono anche surgelare e friggere al momento per avere sempre a portata di mano delle polpette salva-cena.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di fagioli lessi
  • 2 fette di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • Pane secco grattugiato q.b.
  • Prezzemolo
  • Erba cipollina
  • Olio di arachidi per friggere
  • Sale e pepe

Per la panatura:

  • 40 gr di pane secco grattugiato
  • 20 gr di fiocchi di cereali al naturale
  • 10 gr di semi di sesamo

Procedimento

Scaldare il latte e versarlo sopra le fette di pane. Lasciare in ammollo 5 minuti per far ammorbidire, poi strizzare. Mettere nel bicchiere del frullatore il pane strizzato, i fagioli, lo spicchio di aglio, il parmigiano, e l’uovo. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritare finemente l’erba cipollina e il prezzemolo. Trasferire l’impasto in una ciotola e aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il pan grattato quanto basta per ottenere una consistenza morbida, ma modellabile con le mani. In un’altra ciotola preparare la panatura mescolando il pane grattato, il sesamo e i fiocchi di cerali. Con le mani formare delle palline con l’impasto, ognuna del peso di 20 gr, e passarle nella panatura. Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella e friggere le palline fino a doratura. Trasferire le polpette in un piatto con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e servire.

Si ringrazia Lorella Brogi per la ricetta