Polpette di carne al limone

09/11/2016 - Ricetta inviata da Giovanna Borghesi

Cosa fare con il lesso avanzato? Le polpette! Un piatto sempre gradito da grandi e piccini, una tira l’altra e non smetteremmo mai di mangiarle. Giovanna ce ne suggerisce una versione aromatizzata al limone con prezzemolo e timo, ideale anche come stuzzichino per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:
  • 200 gr di carne macinata
  • 50 gr di mortadella tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 limone (scorza e succo)
  • Prezzemolo
  • 1 rametto di timo
  • Olio extra-vergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

Lavare il rametto di timo e togliere le foglioline. Tritare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio sbucciato. In una ciotola mettere la carne macinata, la mortadella tritata, l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo con l’aglio e il timo. Regolare di sale e pepe ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani formare delle palline rotonde, tutte delle stesse dimensioni, aiutandosi con la bilancia se necessario. Fare rosolare le polpette in una padella con un po’ di olio, aggiungere il succo del limone e fare cuocere ancora dieci minuti. Servire calde come finger food o come secondo piatto accompagnato da verdure cotte o crude.

Si ringrazia Giovanna Borghesi per la ricetta