Sbucciare e schiacciare le patate lesse e tritare, con l’aiuto del mixer, la carne lessa avanzata. Lavare e sminuzzare il prezzemolo. In una ciotola riunire la carne tritata, la salsiccia privata del budello, le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e, se piace, l’aglio sminuzzato. Regolare di sale e di pepe. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenete un composto omogeneo. Formare delle polpette grandi come noci e dargli una forma sferica con le mani. Scaldare l’olio in una padella e, una volta caldo, cuocere le polpette. Quando sono dorate su tutti i lati, scolarle dall’olio e farle raffreddare. Buon appetito!
