Polpette con mozzarella e ciuffi di carota

28/10/2016 - Ricetta inviata da Dany Ideericette Rigli

Non tutti sanno che gli scarti degli ortaggi possono essere riciclati per creare ricette originali e gustose. Come i ciuffi delle carote che, unite al pane raffermo e a pochi e semplici ingredienti, possono trasformarsi in un piatto delizioso, che anche i bambini ameranno. Le polpette con mozzarella e ciuffi di carota sono buone calde, ma anche servite fredde in un buffet o come finger-food non vi faranno certo sfigurare! Scopri come prepararle…

Ingredienti

  • Ciuffi di 5-6 carote
  • 1 carota
  • 4 fette di pane raffermo
  • 1 uovo
  • 1 mozzarella da 125gr.
  • Sale e pepe
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare bene i ciuffi delle carote, eliminare i gambi (che risultano duri e filamentosi) e fare sgocciolare in un colino. Pulire la carota, quindi cuocerla (intera o a pezzi) in acqua bollente fino a quando sarà molto morbida. Mettere a bagno il pane raffermo, strizzarlo e metterlo nel mixer con i ciuffi di carota, l’uovo, la mozzarella a pezzetti e la carota ridotta in purea. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato per ottenere un composto lavorabile con le mani. Con un cucchiaio prelevare un po’ di impasto e passarlo nel pangrattato, cercando di dare una forma regolare alle polpette. È possibile anche fare una doppia panatura passando le polpette nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente quindi adagiarvi le polpette e far colorire da entrambi i lati. Ecco pronta la vostra ricetta del riciclo da servire per cena oppure come aperitivo finger food!

*Ingredienti per 20-25 polpette

Si ringrazia Dany Ideericette Rigli del blog Ricette Condivise per la ricetta