Pappa al pomodoro croccante

15 novembre 2016
Primi

La pappa al pomodoro è un piatto di recupero tipico della tradizione contadina toscana. Protagonisti del piatto sono il pane raffermo e i pomodori che, con l’aggiunta di spezie e del buon olio extra-vergine d’oliva, danno luogo ad un piatto prelibato, ottimo in inverno come zuppa calda e in estate servito a temperatura ambiente. Sandra ci ha inviato la sua variante cotta in forno - anziché nel tegame - e con l’aggiunta di pinoli tostati che danno un tocco di croccantezza al piatto.

Difficoltà: Difficile
01:00 h
5 persone

Difficoltà: Difficile
01:00 h
5 persone

Ingredienti per
5 persone:

6 fette di pane raffermo
300 g. di salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli tostati

Olio extra-vergine d’oliva
Peperoncino
Basilico
Sale e pepe

Procedimento:

Tagliare le fette di pane in piccoli pezzetti. Metterli in una ciotola e aggiungere la salsa di pomodoro condita con sale, olio, peperoncino e pepe. Far riposare per circa un’ora, poi aggiungere il parmigiano e impastare bene in modo da schiacciare il pane. Aggiungere i pinoli, lasciandone qualcuno da parte per decorare. Foderare con carta forno una teglia o dei pirottini monoporzione, versare il composto e far cuocere in forno per almeno 15 minuti a 200°. Una volta sfornata, decorare la pappa al pomodoro decorare con i pinoli rimasti e il basilico. Se avete utilizzato una teglia, tagliare a quadrotti e servire ben calda. Buon Appetito!

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