Insalata di pollo e zucchine

02/12/2016 - Ricetta inviata da Giovanna Borghesi

In estate le grigliate sono un piacevole appuntamento per tutti; ma cosa fare con gli avanzi? Un ottimo modo per riciclare il pollo e le verdure grigliate è riunirli in una fresca insalata, con l’aggiunta di pochi ingredienti di stagione avrete un piatto unico sano e nutriente.

Ingredienti

  • 2 fette di petto di pollo grigliato
  • 2 zucchine grigliate
  • Insalata tipo valeriana
  • 30 gr di noci sgusciate
  • 1/2 avocado
  • 1/2 limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Ingredienti per 2 persone

Procedimento

Tagliare le fette di pollo e le zucchine grigliate a strisce sottili. Tritare le noci grossolanamente. Lavare e asciugare l’insalata. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Condire con sale, olio e il limone strizzato.

Si ringrazia Giovanna Borghesi per la ricetta