Crocchette di riso

01/12/2016 - Ricetta inviata da Elisabetta Coradeschi

Le crocchette di riso sono un’idea sfiziosa e veloce per utilizzare il risotto che magari vi è avanzato dal pranzo o della cena del giorno precedente. Inoltre sono un piatto che piace molto ai bimbi ed è perfetto da servire come finger food in un buffet. Ecco la ricetta che ci ha inviato Elisabetta.

Ingredienti

  • 300 g. di risotto avanzato
  • 200 g. di mozzarella
  • 50 g. di pangrattato
  • 4 uova
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • Olio per friggere
  • Sale

Procedimento

Mettere il risotto freddo in una ciotola e aggiungere le uova. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il parmigiano e formare delle polpette mettendo il riso nel palmo della mano. Al centro di ogni crocchetta mettere un cubetto di mozzarella. Richiudere con altro riso e dare una forma sferica alle crocchette. Procedere fino ad esaurimento dell’impasto. Sbattere le altre die uova con un pizzico di sale e di pepe. Immergervi una crocchetta per volta e poi passarla nel pangrattato. Metter una padella sul fuoco con abbondante olio. Una volta caldo friggere le crocchette, rigirandole finché non saranno ben dorate da tutti lati. Metterle su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Si ringrazia Elisabetta Coradeschi per la ricetta






Iscriviti alla newsletter

Iscriviti alla Newsletter